История суши

Суши сегодня можно с уверенностью назвать фаст-фудом азиатского происхождения. Он уверенно вытеснил американский, более калорийный аналог, что не может не радовать. Рис с рыбой являются полноценным, рациональным, правильно скомбинированным источником медленных углеводов, клетчатки, Омега-3 жирных кислот и массы других полезных микроэлементов. Эта еда сегодня настолько популярная, что в каждом городе есть множество кафе, ресторанов и даже баров, специализирующихся на японской еде. Нередко предлагается клиентам бесплатная доставка суши в Казани, равно как и других городах.

Родина блюда

Большинство наших соотечественников уверены в том, что суши, равно как и роллы и вообще все блюда на основе сочетания риса и рыбы, изобрели в Японии. Дело не в безграмотности, а в том, что сегодня этот т.н. фаст-фуд азиатского происхождения ассоциируется исключительно с Японией. И только истинные ценители знают, что на самом деле родиной суши является Китай. Хотя, надо заметить, японцы приложили максимум усилий к тому, чтобы это блюдо было таким, которым мы его привыкли видеть на столе – красиво оформленным, с добавками, приправами и соусами, с различными начинками и т.д.

Если принимать в расчет последние исследования, то впервые рис с рыбой, именно как симбиоз, встречались еще в 4 веке до нашей эры. Это время признано расцветом Юго-Восточной Азии, когда рис из простой еды превратился в денежный эквивалент. Причем его было настолько много, что можно было делать долговременные запасы. Однако, каким бы ни был полезным рис, его питательности недостаточно, чтобы обеспечить человека всем необходимым набором. Это китайцам поставляла рыбы и другие морепродукты. Но здесь возникала другая проблема – как ее хранить, ведь рыба не рис, долго не пролежит.

Кто именно предложил такой способ консервации рыбы, доподлинно неизвестно, но были обнаружены остатки бочек, где предположительно хранились прообразы суши. Происходило это примерно так – в бочку укладывали послойно риск и рыбу и щедро пересыпали солью. Именно так и раньше, и сегодня квасили капусту.

Буквально за 2-3 месяца такого хранения рыба консервировалась, и ее можно было хранить более 2-х лет. Правда, рис, когда доставали рыбу, выбрасывали, поскольку он был совершенно непригоден в пищу. Добавлять рис стали позднее, но уже как отдельный ингредиент к готовой рыбе.

В подтверждение истории происхождения суши служит даже его название. Сам термин «суши», точнее «саши» в китайском языке встречался уже в 5 веке до нашей эры и означал буквально «сохраненная рыба».

К слову, заквашенную в рисе рыбу до сих пор подают в некоторых ресторанах Таиланда и Китая. Вкус, скажем прямо, очень специфический, но ощущений хватит на всю жизнь.