Вредна ли японская кухня?

Ранее мы обсуждали, насколько полезна азиатская кухня, в частности, суши, роллы и их вариации,  для человека. Поддерживая в полном объеме все ранее сказанное, а точнее написанное, мы вынуждены рассказать и о потенциальном вреде.

Цель данной статьи не в том, чтобы напугать или заставить отказаться от этих блюд, тем более что некоторые наверняка не откажут себе в удовольствии на выходных оформить доставку роллов прямо домой. Отнюдь, мы лишь напоминаем – соблюдайте разумную осторожность и умеренность при выборе блюд японской кухни.

Рыба

Основной вред для человека несет рыба. При колоссальном количестве жирных кислот, микро- и макроэлементов, у рыбы есть один огромный минус – высокая концентрация гельминтов (лямблий) и других патогенных бактерий. Причем в некоторых разновидностях болезнетворная фауна не гибнет даже после термической обработки.

Возьмем, к примеру, тунца – это самая популярная рыба, которую используют для приготовления суши и роллов в отечественных ресторанах и кафе. Это морская рыба относится к долгожителям и обитает на глубине морей и океанов. За свой продолжительный век рыба успевает накопить большое количество ядовитых металлов. Они очень медленно выводятся из человеческого организма, поэтому при постоянном (более 3х раз в неделю) употреблении блюд с этим ингредиентом металл постепенно накапливается, что может привести к слабоумию и даже летальному исходу.

Это касается большинства морских, да и речных рыб, поскольку мировой океан сильно засорен, на дне скапливаются отходы, токсины, но самое страшное – это ртуть, которая не разлагается.

Соевый соус

Этот продукт, точнее приправа, тоже не так безопасен, как кажется на первый взгляд. Изначально соевый соус китайцам, а впоследствии и японцам, заменял соль. Поскольку он содержит высокую концентрацию солей, за счет чего его требуется малое количество. Но как мы обычно едим роллы – полностью окунаем его в мисочку с соусом, после чего отправляем в рот. Такое количество солей может привести к артриту, остеохондрозу и другим заболеваниям костей и суставов. И снова повторимся – речь идет о частом употреблении, более 3х раз в неделю.

Водоросли

Казалось бы, чем могут быть опасны нори, если они просто колоссальный источник йода? Вот именно этим и опасны. Организм устроен так, что потребляет весь объем микроэлементов, поступающих с едой или таблетками. Учитывая то, что концентрация йода составляет почти 38%, щитовидная железа получает огромное количество этого элемента и работает в экстремальном режиме. Переизбыток, как известно, гораздо хуже, чем недостаток.

Что же касается риса, то его можно есть в любом количестве, а вот вассаби, как ни старайся, много не съешь.

Мы не призываем вас полностью отказаться от роллов и суши, просто будьте умеренными в употреблении. Не съедайте за раз более 10 кусочков и старайтесь делать большие перерывы. Пусть это будет лакомством, а не обязательным блюдом на вашем столе.